1、白菜把葉子掰下來，洗幹淨。然後放到燒開的水中焯水處理，之後撈出來用清水沖洗。
2、洗幹淨雙手，用力擠幹白菜的水份。
3、把砧闆洗幹淨，将擠幹水份的白菜放在砧闆上切成細末，放大碗裡面備用。同時蔥也洗幹淨切成細末備用。
4、把肉餡放碗裡，将食鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油撒入，一起攪拌均勻。
5、洗幹淨手，拿一張餃子皮放在手掌心，有勺子舀适當的餡料在餃子皮的中間。注意不能發過多的量，不然餃子皮閉合不好。也不過少，少了口感吃起來不好。
6、另外一隻手捏住餃子皮的另外一邊，沿着同一個方向順時向地往内折，注意過程中要弄出折子，方法平時我們做面點一樣。
7、最後記得把封口捏緊了，反複用手指頭按壓幾次比較好。
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