1、準備材料：面粉（250g）韭菜 （200g）海米 （100g）鹽 （适量）味精 （适量）雞蛋 （3個）胡椒粉 （1勺）油 （适量）。
2、取一容器倒入面粉、一個雞蛋，用适量水和成面團，按照正常餃子的軟硬程度即可。
3、按照“三光”準則和好面團後，蓋上保鮮膜或是濕屜布饧一會。
4、韭菜洗淨控幹水分後切碎備用。
5、鍋中倒入油，油熱後磕入2個雞蛋并迅速滑散，小火炒制，這樣雞蛋會很碎很均勻，也避免又占了一個碗。
6、雞蛋盛出後加少許油炒制海米，出香味即可，不用炒時間長，火大了海米口感就不好了。
7、準備好的韭菜、雞蛋、海米，放入适量鹽、1勺胡椒粉、少許味精調味。
8、案闆上撒上薄面，面團分成均勻的小劑子，劑子擀成餃子皮狀備用。
9、在餃子皮中放入适量餡，對折，上端中間部分捏緊。
10、兩側留小口處分别和兩邊的皮捏緊，形成90度角。
11、做好的鍋貼生坯備用。
12、鍋中倒入少許油，放入鍋貼先煎一會。
13、鍋貼在鍋裡碼好，先加少許油，小火3分鐘後，澆适量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反複2-3次即可。
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