1、米飯用電飯煲蒸熟，要選用好米飯，比如農樹大米做出來的米飯，做出來的壽司才好吃。
2、壽司醋，可以外買，我是自己做的。白醋：白糖：鹽=6:3:1。按照這個比例自配壽司醋。
3、煮好的米飯，放放涼，用鏟子翻打散，加入壽司醋，翻拌均勻。壽司醋：米飯=1:5。即一碗壽司醋加入5碗米飯中。
4、黃瓜洗淨去皮、切條，火腿片切條備用。
5、三個鹹鴨蛋洗幹淨，煮熟，去皮。
6、好多鴨蛋油啊。用鏟子将鴨蛋壓成泥。
7、取一張海苔放在壽司簾上。用鏟子平鋪一層米飯，注意上面預留一公分，不要鋪滿了。
8、在靠近身體這邊的三分之一處，鋪上鹹鴨蛋泥。
9、鋪上黃瓜條。最後鋪上火腿條。
10、借助壽司簾，用力握緊，慢慢卷起來，再用力按壓一會兒定型。
11、卷好後，去掉壽司簾，依次做好其他的壽司。
12、用鋒利刀切段，切的時候，每切一段，用濕布搽幹淨刀，這樣切出來的壽司才幹淨整潔，切好後擺盤，撒上食用金箔裝飾一下。
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