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鲶魚炖豆腐的家常做法

更新时间：2025-06-14 04:18:19

　　1、食材：鲶魚一條，豆腐一塊，蔥兩棵，蒜一頭，姜一塊，幹辣椒五個，花椒二十粒，八角一個，啤酒一罐，鹽兩茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，五香粉一茶匙，雞精三分之一茶匙。

　　2、鲶魚處理幹淨。

　　3、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出放入冷水中。

　　4、鲶魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

　　5、豆腐瀝幹水備用。

　　6、鍋裡放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

　　7、放入鲶魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鲶魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

　　8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘後調入鹽。

　　9、大火收，出鍋前放雞精提味。

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