秋分為什麼吃餃子好處包餃子的小竅門-tft每日頭條

　　為了迎接秋分的到來，人們會有很多不同的習俗，在這些習俗中有個習俗就是吃餃子，那麼秋分為什麼要吃餃子呢？吃餃子有什麼好處呢？包餃子有哪些小竅門呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　吃餃子的原因

　　一是餃子形如元寶，人們在秋分吃餃子取“招财進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄托人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

　　餃子餡的寓意

　　芹菜餡——即勤财之意，韭菜餡——即久财之意，白菜餡——即百财之意，香菇餡——即鼓财之意，酸菜餡——即算财之意，荠菜餡——即吉财之意，野菜餡——即野财之意，魚肉餡——既餘财之意，牛肉餡——即牛财之意，羊肉餡——即洋财之意，大棗餡——即招财之意，三鮮餡——即三羊開泰之意。

　　吃餃子的好處

　　從烹饪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹饪方式，溫度隻在100左右，即可緻熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強緻癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的适宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

　　包餃子小竅門

　　1、餃子皮

　　和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

　　和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。

　　2、餃子餡

　　調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

　　拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

　　包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　3、煮餃子

　　水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤

　　餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。