根據情況而定。腌制時間需看魚的大小和用鹽量。鹽多腌的時間就短，一般六斤魚用4兩鹽腌5天即可取出晾曬，如果用6兩鹽4天就能取出晾曬。
草魚是鯉科、草魚屬魚類。草魚的俗稱有：皖魚、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩魚、白鲩、草根（東北）等。體長為體高的3.4～4.0倍，為頭長的3.6～4.3倍，為尾柄長的7.3～9.5倍，為尾柄高的6.8～8.8倍。體長形，吻略鈍，下咽齒2行，呈梳形。背鳍無硬刺，外緣平直，位于腹鳍的上方，起點至尾鳍基的距離較至吻端為近。鰓耙短小，數少。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黃色，其它鳍淺色。草魚是典型的草食性魚類，栖息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。分布廣，在中國分布于黑龍江至雲南元江（西藏、新疆地區除外）。已移殖到亞、歐、美、非各洲等國家。草魚是中國重要的淡水養殖魚類，它和鲢、鳙、青魚一起，構成了中國的四大家魚。
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