十大最好吃的海魚之帶魚的做法-tft每日頭條

　　海鮮是我們日常生活中十分喜歡的一類食物，特别是海魚都特别受人們的喜愛。它們種類十分繁多，肉質十分的鮮美，脂肪又少，營養豐富，含有DHA能很好的提高記憶力。那麼有什麼好吃的海魚呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　簡介

　　帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鳍及胸鳍淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海産。

　　生活習性

　　帶魚遊泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，隻靠背鳍及胸鳍的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鳍就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群遊向近岸，由南至北于生殖回遊，是為捕撈季節；冬至時，水溫降低，帶魚又遊向水深處避寒。

　　帶魚的營養

　　帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

　　紅燒帶魚的食譜

　　主料：帶魚

　　輔料：香菇

　　調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

　　做法：

　　1、帶魚洗淨去表面白磷、内髒，切段；蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

　　2、帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

　　3、将腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

　　4、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）

　　5、炸至兩面金黃色撈出控油。

　　6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

　　7、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

　　8、倒入炸好的帶魚，加适量開水與帶魚持平即可。大火煮開，轉小火倒入味汁。待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。