大龍蝦死了超過三個小時不能吃了。龍蝦死亡後，肉質非常容易變質，且龍蝦由于鮮味過大，都不會放冰箱保存，所以死亡後更容易感染各種細菌。剛死的龍蝦吃了沒什麼事情，但死太久就不要吃了。
怎樣分辨變質龍蝦1、剛死的龍蝦除了不會動，且鉗子無力下垂以外，從顔色上是看不出來和活龍蝦的不同的，而變質的龍蝦外殼會呈現出一種灰敗的不正常顔色。
2、剛死亡的龍蝦用鼻子聞，是一股腥味，而變質的龍蝦則是一種腐臭的味道。
3、剝開剛死亡龍蝦的尾巴，裡面是一種半透明的膠狀肉質，而變質龍蝦尾巴裡面的肉則呈慘白色，不透明。
4、新鮮的龍蝦肉吃起來很有嚼頭，而變質的龍蝦肉很松軟，有點沙質的感覺。
吃變質龍蝦會怎樣1、食物中毒
龍蝦屬于高蛋白食物，夏天天氣炎熱，食物容易腐敗，高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗，小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類，腐敗更快，死後的小龍蝦，蛋白質變性，具有異味和毒性，食用可引起食物中毒。出現腹瀉、腹痛等症。
2、重金屬中毒
小龍蝦生活的環境和食物中都含有一定的重金屬，由于小龍蝦具有富集作用，其頭部含有較多的重金屬，其活着時能抑制重金屬的擴散，在其死後，重金屬會慢慢的擴散到小龍蝦肉質中，這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風險。
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