1、油麥菜清洗幹淨，去掉老葉，切段備用。
2、紅尖椒切成圈，大蒜拍碎後去皮，剁碎。豆豉鲮魚撕小塊。
3、鍋中放油，倒入蒜末和紅尖椒，大火爆香。
4、倒入豆豉鲮魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，加入生抽１０克，翻炒均勻即可。
油麥菜：
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣屬，原種産于地中海沿岸。一年生或二年生草本。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色。發芽适溫及生長适溫１０～２５℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
富含大量維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有鳳尾之稱的美譽。
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