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肉丸怎麼做才有彈性

更新时间：2026-07-09 23:39:36

　　1、蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的一半，雞蛋液，澱粉，料酒加入肉糜中攪打。

　　2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌。

　　3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟着提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。

　　4、做肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁了，做成的肉丸才有彈性。

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