1、清水保存法：
首先把蓮藕清洗幹淨，然後把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器内，然後加滿清水，建議每個星期換一次水。
這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時間差不多在兩個月左右。
2、土坑保存法：
首先挖個土坑然後在坑底鋪一層濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上面鋪一層細土，之後再鋪一層蓮藕。
按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最後在最上層蓋上10厘米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。
3、鹽水保存法：
這種方法和清水保存法有些相似，也是先将蓮藕洗幹淨，然後放入非鐵質的容器中，隻是把淡水換成鹽水。需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏後風味與新鮮時無異。
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