首页
/
每日頭條
/
美食
/
紅燒排骨為什麼柴和硬
紅燒排骨為什麼柴和硬
更新时间:2025-07-30 04:22:47

  1、材料不對:排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

  2、沒有焯水:紅燒排骨做出來很柴很硬有可能是沒有焯水,焯水除了可以去除肉中的殘血和腥味,還能讓紅燒排骨做出來更加的軟爛,注意一定要冷水下鍋,這樣肉質的口感會更軟糯。

  3、腌的時候鹽放太多:很多人在做紅燒排骨的時候會把排骨先腌入味,注意如果腌排骨的時候用了生抽,就沒有必要放鹽了,否則太多鹽分會容易讓排骨上的肉脫水,變得更柴,另外鹽加早了也會會讓蛋白質變硬;想不硬的話,要不最後放鹽,要不幹脆别放鹽,鹹味靠醬油就可以了。

  4、沒抹澱粉:紅燒排骨為柴和硬另一個原因是在煎排骨的時候,沒有提前将排骨抹上澱粉,抹上澱粉的排骨肉質會比較滑嫩,煎出來吃的時候就不會感到柴。

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
每日一膳黑芝麻粥發朋友圈高情商
每日一膳黑芝麻粥發朋友圈高情商
團隊醫學導師:知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授【每日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性,感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同...
2025-07-30
大蒙美食紅燒肘子
大蒙美食紅燒肘子
關注耿大廚,精彩美食路。肘子,一直是解饞貼膘、儀式感滿滿的大菜。炖肘子、紅扒肘子、紅燒肘子、虎皮肘子,名稱不同,做法其實都差不多。耿大廚就以紅燒肘子為例,教大家如何在家做出顔色亮麗、軟爛不膩的肘子。1、大豬肘子一隻,泡出血水後洗淨。2、打開...
2025-07-30
生日做什麼菜比較有特色
生日做什麼菜比較有特色
我們每一個人都是一年過一次生日。有的人對生日比較重視,有的人無所謂。現在過生日一般給老人和兒童過的時候比較多,而成年人、乃至中年人,好像對過生日比較淡薄,原因是工作節奏的加快,很多人越來越忘我,隻有給自己的孩子和老人的生日記得很清楚。生日前...
2025-07-30
簡單又好學的做菜方法
簡單又好學的做菜方法
喜歡美食的人特别多,能把菜做好的卻不是很多。作為一個吃貨,我也一直在學習做菜的路上,但是廚藝很不穩定,有時候做出來是美味佳肴,沒發揮好的時候也會搞一些黑暗料理。我們自己在家做菜,不可能跟酒店一樣做得色香味俱全,但是吃起來健康。很多菜在家裡做...
2025-07-30
香菇甲魚怎麼做
香菇甲魚怎麼做
香菇甲魚怎麼做?主料:甲魚500克輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克,下面我們就來聊聊關于香菇甲魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!香菇甲魚怎麼做主料:甲魚500克。輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬...
2025-07-30
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved