1、雞清洗幹淨，切成小塊。姜清洗幹淨切片，紫蘇沖洗幹淨瀝幹水分。
2、将紫蘇放入砂鍋，砂鍋内加三分之一的水，開小火煎15分鐘。
3、鍋内放少量油，加入雞肉塊翻炒，炒至雞肉微微發白，加入姜片繼續翻炒，淋入白酒。
4、将炒制好的雞肉放入砂鍋中，大火轉小火炖40分鐘。
5、出鍋前10分鐘撒入适量鹽，收幹湯汁即可出鍋。
雞：
雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出于野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化曆史至少約４０００年，但直到１８００年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。在１２生肖排名第１０名。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期将雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導緻身體亞健康。
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