用料：扁豆４００克、油２湯匙、老抽１茶匙、生抽１湯匙、蒜末少許、白糖少許。
1、扁豆洗淨撕去涼拌的老筋後再一掰二，這樣更容易入味。
2、備好蒜末。
3、熱鍋倒油，溫油把蒜末爆出香味。
4、再把扁豆倒入煸炒至全部變色，加入生抽和老抽。
5、加入熱水，蓋上燒至熟透。
6、再加入少許白糖調味後熄火出鍋。
烹饪技巧：
１、扁豆有點苦味，加入白糖能去除苦味，使得味道更佳。
２、扁豆含有一定的毒性，要燒熟透了才能食用。
大蒜功效：
１、殺菌：大蒜約含２％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的１／１０，對多種緻病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鍊球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核杆菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種緻病真菌和鈎蟲、蛲蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
２、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺杆菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
３、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體内血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
4、減肥：大蒜能夠減少體内的脂肪，據說食用大蒜可以增加體内某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。
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