油炸小吃是許多妹子們既恨又愛的美食，酥脆的口感卻是容易冒豆冒油的根本。日本小吃天婦羅則是少了很多這種顧慮，同樣酥脆卻少了很多的油脂。
那麼，本期學習日本小吃天婦羅的做法大全。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的曆史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。
天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅挂面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
材料：大蝦，蓮藕，日本紫皮紅薯，日本南瓜，四季豆，西葫蘆，日本茄子，日本新鮮香菇，紫蘇葉
面糊：低筋面粉（薄力面粉），雞蛋，冰水，清酒（可選），小蘇打（可選），鹽
炸制：蔬菜油
蘸料：白蘿蔔，生姜，醬油，味啉
做法：
1、南瓜去皮切片，胡蘿蔔切片等蔬菜備用
2、蝦去皮去頭，留尾巴，在蝦身上用刀劃幾道，劃斷筋，這樣蝦就會筆直
3、藕洗淨切片備用
4、将蝦身上沾上面粉
5、天婦羅粉加雞蛋和冰水調和成澱粉糊
6、将沾好面粉的蝦沾上澱粉糊
7、鍋内放入适量的油，待油熱，放入裹完澱粉糊的蝦，炸至表面金黃，撈出，瀝幹油份，備用
8、同理将南瓜片，胡蘿蔔片各種蔬菜炸好，撈出，瀝幹油份，擺盤。
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