1、在面粉放入兩個雞蛋，用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌面粉。
2、将面粉揉成光滑面團後，表面塗油，靜止半個小時以上。
3、鍋裡倒些油，放上蔥葉，八角，煸香，隻留油。把油倒入面粉碗裡，做成能流動的厚乳狀。再放入食鹽，調味。鹽可以多放點。蔥切碎備用。
4、取一塊面團，擀薄，均勻的塗抹上一層油酥。
5、從底端往上折疊。
6、折疊完就把這個面條放在一邊靜止幾分鐘。把它放在一邊，我們就重新制作下一個油餅胚子，等下一個油餅胚子做到折疊完的這一步，就可以把這個醒好的面，從右端一邊往兩邊扯，一邊往左邊卷。這樣可以多卷幾圈，讓餅更加分層。
7、卷完的面胚子，靜止幾分鐘，就可以用擀面杖，将其慢慢擀開。
8、鍋裡刷厚一層油，放入油餅，中小火，煎到底部變色了再翻。
9、一邊烙餅，一邊用鏟子拍打它，這樣出來的餅有明顯的分層。
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