類似墨西哥卷，正宗台灣手抓餅的做法-tft每日頭條

　　談起美味的夜市小吃，少了灣灣怎麼行？台灣近些年的發展可謂是吸收了不少國外的特色加以融合，這些美食特色也就成就了台灣夜市美食的豐富。

　　那麼，本期學習正宗台灣小吃手抓餅的做法。

　　台灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于台灣，2004年在台灣被發掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，内層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　材料：小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、油适量、鹽适量、生菜适量、火腿腸适量、拌面醬适量、番茄醬适量、香蔥适量、花椒适量、雞蛋1個

　　做法：

　　1、面粉加溫水，裡面再加入10g的油揉成面團

　　2、剛開始揉會不太光滑，揉成團後再松弛15分鐘

　　3、再次的揉，會很輕松的揉成光滑的面團了

　　4、把面團均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次松弛30分鐘！

　　5、把鍋裡加适量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香

　　6、盛出蔥油放涼一會備用（蔥和花椒不要）

　　7、面團松弛好了後，把案闆上抹一層油，取一小份擀成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案闆

　　8、刷上一層蔥油

　　9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）

　　10、然後由下往上像疊扇子樣的疊起來，面皮很薄，疊的時候要小心點

　　11、然後從左向右的盤起來

　　12、将所有的做好之後，最後饧上20分鐘

　　13、饧好了之後，壓扁然後用擀面杖擀成餅狀

　　14、鍋裡放适量的油，把餅子放進去煎

　　15、然後翻一面繼續煎

　　16、這個時候把火調小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然後翻一面，讓雞蛋面朝下再煎一下就好了

　　17、将餅子盛起來

　　18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌面醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！