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怎麼做酒釀紅糖饅頭

更新时间：2025-07-12 16:08:48

　　1、食材：紅糖50克、普通面粉300克、幹酵母3克、熱水80克、酒釀100克。

　　2、紅糖倒入碗中，加入熱水攪拌融化晾溫備用。

　　3、将面粉、酒釀和酵母放進揉面桶内，再加入紅糖水。

　　4、混合揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。

　　5、待面團發酵至原來體積的2-2.5倍大，扒開内部呈蜂窩狀基本就發酵好了。

　　6、操作台撒幹面粉防粘，取出面團充分揉勻排氣，分成均勻的八個面劑子。

　　7、将面劑子揉勻滾成光滑的面團，其餘面劑子同樣操作。

　　8、将饅頭生胚依次排放進蒸籠内，每個生胚之間留一定的空隙。

　　9、當生胚再次發酵至體積明顯變大，冷水上鍋開大火，水開後計時蒸15分鐘，關火後等三分鐘再打開鍋蓋。

　　10、暄軟香甜又營養的酒釀紅糖饅頭就做好了。

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