1、主料：鹌鹑蛋12個、面包150克。
2、輔料：蝦仁150克、豬肉50克、火腿25克、荸荠70克、柿子椒50克、香菜100克、雞蛋3個。
3、調料：食鹽5克、味精1克、蔥15克、姜15克、料酒25克、香油10克、澱粉5克、水澱粉30克、豬油(闆油)100克、胡椒粉1克、白糖5克。
4、做法
（1）将肥膘肉、荸荠切成米粒狀。蔥、姜搗爛加料酒取汁。青椒洗淨去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗幹淨。
（2）将蝦仁洗淨瀝幹，捶剁成細茸，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜酒汁、荸荠米、肥膘米、濕澱粉，攪拌成餡。
（3）将鹌鹑蛋下入冷水鍋煮熟撈出，剝殼洗淨，切成兩半，在截面沾上幹澱粉。
（4）将面包切成桃形薄片20片，攤放木闆上，逐一鋪一層蝦仁餡，再貼上半邊鹌鹑蛋，尖的一端貼上火腿末，圓的一端插上兩片青椒，即成鮮桃形，然後擺在有柄的漏闆上。
（5）炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，将擺放香桃鹌鹑蛋的漏闆，輕輕放入。
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