做法步驟
1、大米洗淨後放在清水中浸泡1小時。
2、排骨用流動水洗淨後用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時。
3、砂鍋底部薄薄塗一層油，然後将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。
4、大火煮開後轉小火繼續加熱約10分鐘。
5、待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時，将排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續小火焖12分鐘。
6、 期間，将胡蘿蔔去皮切絲，西蘭花洗淨撕成小朵，用沸水焯熟。
7、關火後蓋着鍋蓋繼續焖5分鐘，味道會更好。
8、将魚露和剩餘的生抽混合成調味汁。
9、 最後将蔬菜碼在排骨旁邊即可。
小貼士
耀婕的貼心提示： 1. 腌制排骨的配方為基礎口味，個人可根據自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來豐富排骨的口味。 2. 腌制排骨的時間至少要1個小時，如有時間可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。 3. 用砂鍋焖米飯時容易溢鍋，可将鍋蓋稍稍傾或用筷子将鍋蓋架起。 4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋後，将1大勺植物油沿鍋邊倒入。 5. 生抽和魚露混合的調味汁吃的時候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據個人口味随意調整。
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