雲南昭通特色餌塊-tft每日頭條

　　雲南十八怪，米飯粑粑叫餌塊。

　　現在想吃手工食品的人很多，尤其是對稻米有着深厚情結的雲南人，對手工餌塊更是非常有感情，甚至于情有獨鐘。

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(1)

　　潔白如雪的餌塊

　　品質上乘的東北大米是做餌塊的首選，淘洗、浸泡、上甄每個環節靠的都是手藝人心和手的感覺。

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(2)

　　大米淘洗、浸泡

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(3)

　　經過上甄後的大米香氣十足

　　每天伴随着一種沉實、堅定的聲音（dong~!dong~!dong~!）敲開了昆明官渡古鎮早晨的大門。手工餌塊的手藝人每天都需要舂米飯。舂米飯的動作看似簡單卻需要十足的默契與配合，舂碓的人一上一下單調的重複同一個動作，難保有人不厭煩，還要講究齊心協力，誰懶了一腳，打亂了起落的節奏，不但别人白耗力，捧碓的人也可能被傷到。在當地有句老話叫：甯在陰間受罪，不來陽間舂碓。

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(4)

　　舂碓

　　經過千錘百煉，米飯變成了糯軟且有筋骨的米團，再根據需要壓成圓形或像小枕頭一樣的塊狀。把新鮮的餌塊放在熱度适中的栗碳火上烘烤至兩面微黃，抹上香濃的芝麻醬，稻米的清甜搭配芝麻的醇香，烤餌塊成為雲南人心目中家鄉的味道。

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(5)

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(6)

　　雲南昭通特色餌塊（雲南美味餌塊）(7)

　　炒餌快

　　為了追求一種自我理想，甚至是藝術化的效果，雲南的手工業小吃制造者們從不懈怠，他們明白一個細節可能會獲得滿堂喝彩，也可能是滿盤皆輸。勤勞、專注之後的圓滿、歡愉是對他們付出的最好犒賞和享受。