說起美食

　　有一個被低估了的美食寶地

　　那就是山西陽泉

　　作為三晉門戶的陽泉

　　自古以來就是山西飲食之鄉

　　經過長期的曆史積澱

　　形成了極具地域特色的飲食

　　引得食客紛至沓來、流連忘返

　　樸實無華的美食

　　用最平凡的煙火氣撫慰人心

　　1「 撒（sá）」

　　⭐ “一年四季”的早餐

　　撒是以小米和玉米面作為原材料

　　制作的一種糊狀食物

　　為了使撒的口味更加多樣

　　講究的主婦在米湯裡

　　煮上紅薯、倭瓜、胡蘿蔔等瓜果蔬菜

　　撒的味道就不一般了

　　2「 黃瓜幹 」

　　⭐ 被譽為“龍筋”的皇室貢品

　　平定黃瓜以清脆爽口、香醇味厚

　　而受到人們的青睐

　　選用優質無刺無籽幼瓜制成

　　與其他地方的黃瓜不同

　　平定的黃瓜幹是條形的

　　又因清朝時曾被選定為皇室貢品

　　故享有“龍筋”之譽

　　3「 糊嘟 」

　　⭐ 此“糊嘟”非彼“糊塗”

　　糊嘟是陽泉一樣别具風味的面食

　　原本是山村苦寒人家的日常食物

　　但因其特色的蘸料和軟硬适中、老少鹹宜的口感

　　經過改進

　　成為深受陽泉人青睐的特色主食

　　4「 棗介糕 」

　　⭐ 諧音“早結”成婚宴必備

　　棗介糕是陽泉人每逢結婚

　　都缺少不了的一道美食

　　寓意早生貴子

　　黃米面搭配紅棗

　　在蒸籠上一層面一層棗撒下去

　　就能蒸成黃裡透紅的棗介糕

　　5「 粉條豆腐絲 」

　　⭐ 看似“涼菜”吃着燙嘴

　　在山城陽泉

　　粉條豆腐絲算得上是一道人人都愛的主打菜

　　鄉間逢年過節、待客坐席都少不了

　　油炸過的豆腐絲外脆裡嫩

　　恰到好處的水澱粉

　　能讓湯汁緊緊包裹在食材表面

　　6「 漂抿曲 」

　　⭐ 長如挂面，細如毛粉

　　飄抿曲亦稱“小河撈”

　　大約從明朝開始風行于陽泉

　　以綠豆面摻少量白面和面

　　經特制抿曲床壓制而成

　　這道被傅山先生

　　寫在《小河撈記》中的美味

　　定能征服你的味蕾

　　7「 俊兒肉 」

　　⭐ 年夜飯的必備涼菜

　　俊兒肉也就是豬皮凍

　　是一款以豬肉皮為原料制作的涼菜

　　俊兒肉質地清澈透明、入口即化且爽口

　　而且含有與人皮膚相同的膠原蛋白質

　　所以能延緩皮膚的老化

　　除此之外，陽泉還有……

　　▲ 平定過油肉是山西陽泉地區的特色美食，有着百年傳承的山西地标性美食

　　▲ 陽泉壓餅在陽泉地區廣泛流行，稱“漾泉”一絕，“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆”

　　▲ 抿圪鬥也叫“抿圪抖”，是山西民間古老的一種面食

　　▲ 盂縣鹵土豆是山西陽泉一道特色菜肴，做法獨特，曆史悠久

　　▲ 陽泉面皮具有筋鬥、柔軟的特點，夠酸辣、夠勁道

　　▲ 盂縣桃仁月餅的餡料主要由核桃、芝麻、白糖、紅糖組成，相對簡單的餡料也正是盂縣桃仁月餅的靈魂所在

　　哪道陽泉美食饞到你？

　　等疫情結束一起來陽泉吧

　　親自嘗嘗這“不一樣”的陽泉！

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