九肚魚啦又名狗吐魚、水龍魚、狗奶等，因為口感極嫩又取名豆腐魚，又因為其體内含水過多不易存儲，所以以前多用鹽制成幹，俗稱“龍頭烤”，做法最多的是油炸撒椒鹽或者和豆腐一起做成麻辣可口的豆花魚，今天，小編給大家介紹紅燒九肚魚的方法
紅燒九肚魚
材料：九肚魚一斤，蒜姜辣椒适量。鹽、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉适量
1.九肚魚減去頭以及肚子裡的贓物（可叫賣魚老闆代理），生姜大蒜辣椒切末
2.取一個容器，倒入适量鹽、生抽、料酒、白糖、醋。調成料汁備用
3.油鍋燒熱，倒入姜蒜辣椒末爆香
4.倒入九肚魚别急着翻面，先煎一會兒
5.輕輕的給魚翻個面（魚身很嫩，切忌用力）
6.倒入調好的料汁，鍋拿起來轉一圈
7，蓋上蓋子焖個一分鐘
8.大火收汁
9.嫩如豆腐的紅燒九肚魚完成啦
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