怎麼樣做溜肉段兒最好吃-tft每日頭條

　　大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

　　今天和大家分享一道東北名菜“溜肉段”，這道菜已成為很多家庭飯桌上的家常菜，具有外焦裡嫩，香味可口的特點。有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(1)

　　食材：豬瘦肉

　　輔料：青椒、紅椒、蔥白、大蒜、土豆澱粉

　　調料：食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、陳醋、白糖

　　1.下面開始準備食材

　　準備豬瘦肉一塊，先切成厚片，再切成粗條。

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　　切好之後，放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然後攪拌均勻，腌制五分鐘。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(3)

　　2.下面準備輔料

　　青椒、紅椒去籽之後，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顔色比較好看。

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　　準備蔥白一段，劃開後，切成細末，大蒜三粒，拍扁後切成碎末，和蔥末放置在一起。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(5)

　　3.下面開始裹澱粉

　　盆裡倒入土豆澱粉，加入一點清水，和成面糊，粘稠度可以拉絲就可以了。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(6)

　　再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連，有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓澱粉均勻的包裹在豬肉上。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(7)

　　4.下面開始炸制

　　鍋中燒油，油溫燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，用土豆澱粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候，一定要一條一條地下入油鍋。

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　　如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散，這個過程開中火、小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出來，如果不夠酥脆，升高一點油溫，再複炸一次，最後撈出控油。

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　　5.下面開始制作

　　鍋中留底油，倒入蔥末，蒜末翻炒幾下，随即倒入青、紅椒片，掂鍋翻炒均勻。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(10)

　　加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料以後，勾入水澱粉，把湯汁收至粘稠。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(11)

　　倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然後出鍋裝盤。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(12)

　　好了，一道鹹香可口的溜肉段就做好了。

　　怎麼樣做溜肉段兒最好吃（大廚教你東北正宗名菜溜肉段）(13)

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