大廚教你做東北傳統菜溜肉段-tft每日頭條

　　說到菜系，咱們大中國可謂是美食衆多，而且每個地方都有每個地方的特色。比如湖南、四川那一帶，麻辣是特色；浙系菜就是比較清淡偏甜口；北方地區的話，日常飲食少不了蘸大蔥吃大蒜。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(1)

　　那在東北菜系中，地三鮮豆豆是非常喜歡吃的，而且鍋包肉，豬肉粉絲炖粉條也非常不錯。所以呢今天豆豆就給大家說說溜肉段，也是屬于一道東北菜，從大廚那裡學來的，做出來的溜肉段，口感酥脆，外焦裡嫩，非常的下飯。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(2)

　　【東北溜肉段】準備食材：豬（肉盡量選擇肥肉相間的梅花肉），尖椒，蔥，姜，蒜。

　　1、豬肉切成大拇指大小的方丁，尖椒洗淨後切成滾刀塊，小蔥切成蔥花，大蒜和生姜都切末。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(3)

　　2、将切好的豬肉丁放入适量的食鹽，料酒，抓拌均勻腌制5至10分鐘左右；然後在另一個碗中倒入适量的土豆澱粉，加入清水攪拌均勻，清水不要倒太多了，然後倒入豬肉丁中抓拌均勻。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(4)

　　3、鍋中倒入食用油，油溫至五成熱的時（筷子放進去的時候會冒點小氣泡就差不多了），然後放入肉丁炸至10秒左右定型，然後再翻動，炸至酥脆後撈出；然後再将肉丁複炸一遍，再把辣椒放入鍋中，過一下油就撈出。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(5)

　　4、調料汁：碗中放入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，澱粉，十三香及半碗清水攪拌均勻。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(6)

　　5、鍋中留少許的底油，放入蔥，姜，蒜爆香後，倒入我們調好的料汁，煮至湯汁濃稠冒泡後，加入辣椒，肉段，用大火翻炒均勻，最後快出鍋的時候再撒上一點蒜末提味即可。

　　大廚教你做東北傳統菜溜肉段（跟大廚學的一道東北菜）(7)

　　這樣做出來的溜肉段，可以說是非常正宗的一道東北菜了，經過油炸的肉丁外表酥脆，裡面的肉又非常的嫩，非常的下飯。

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