佛手茄子，酒店美味自家享受。
主料
茄子一個，番茄一個，洋蔥四分之一個，肉糜二兩
輔料
番茄醬兩湯匙，糖一茶匙，蒜末一湯匙，澱粉适量
配料
鹽（自調），糖一茶匙
佛手茄子的做法步驟
1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。
2、切成這種形狀。
3、均勻拍上澱粉。
4、入熱油中炸至表皮酥脆。
5、番茄去皮，切小塊，洋蔥切小塊。鍋内倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。
6、加入小塊番茄，翻炒均勻。
7、依次放入：番茄醬，糖，鹽。
8、兌小半碗水小火煮開。
9、澆在茄子上即可。
小竅門
這道菜好吃的關鍵是，茄子炸酥後，制作肉醬要快，趁茄子仍酥脆澆上現吃
切茄子要條條不粘連，切條不斷。
番茄肉醬即意大利面紅醬的做法
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