這道菜來自于母親傳授。 
苋菜很多做法，唯有臘味涼拌此生難忘。既是味道，又是菜式，更是母愛。
做起來簡單。臘肉切菲薄片，苋菜擇取嫩頭和葉片。量大的時候，菜杆也留着撕去外層筋皮，切段爆炒是個美味，今天量小，就扔了杆。 
然後的蔥切段，姜切絲，幹紅椒絲，蒜拍開去皮。正好還有豬油渣，切了一把，材料齊活。 
苋菜焯水，撈起放進大點的菜盆裡，碼上蔥姜、蒜和辣椒絲，鹽。 
鍋起菜油，炒臘肉片和油渣，炒焦後，帶油澆到苋菜上，蔥姜蒜被熱油澆香。然後拌開，裝盤。 
苋菜的綠嫩，臘肉的焦香，辣椒的紅，蒜的白，色香味，一應俱全，吃了永難忘。
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