10分鐘輕乳酪蛋糕的做法-tft每日頭條

　　大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

　　今天跟大家分享一款特别受歡迎的蛋糕，輕乳蛋糕，細膩綿軟，一碰都能抖好一會，裡面滿滿的小技巧，下面一起來看看如何制作的吧

　　所需食材：奶油奶酪98克、黃油50克、牛奶60克、低筋面粉70克、草雞蛋7個、白糖66克

　　第一步：蛋黃蛋清分離，把雞蛋打入大碗裡，手洗幹淨擦幹水分直接撈出蛋黃，也可以使用蛋清分離器

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(1)

　　第二步：把60克牛奶、50克黃油、98克奶油奶酪放入大碗裡，鍋中加水燒開，把大碗放入鍋中，加熱至黃油、奶酪完全融化，關火取出大碗。再把蛋黃加進來快速攪勻，讓其快速乳化。然後倒入70克低筋面，攪至細膩

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(2)

　　第三步：蛋清碗裡滴幾滴白醋，打發幾秒就有許多泡泡，然後加入白糖，共準備了66克白糖，打發至細膩狀态加入剩下的白糖，一直打發到紋路越來越清晰，拎起打蛋器可以形成一個彎角即可

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(3)

　　第四步：把蛋白挖入蛋黃裡，像炒菜一樣翻拌均勻，拌勻之後再倒回蛋白碗中繼續翻拌均勻。這樣操作不容易消泡，而且面糊也特别容易拌勻

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(4)

　　第五步：我準備的是活底八寸蛋糕模，底部用吸油紙包好，倒入面糊，震出裡面的氣泡

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(5)

　　第六步：烤盤裡加入2/3的熱水，活底模具下面包了錫紙，防止水進入；若是喜歡蛋糕顔色淡一些的，可以直接加錫紙蓋着烤

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(6)

　　第七步：烤箱上下火160度預熱10分鐘，模具坐好烤盤裡放入烤箱下層，上下火150度烤1小時。蛋糕越長越高，表面出現不明顯的小裂痕，就把溫度調低幾度繼續烤

　　 10分鐘輕乳酪蛋糕的做法（好吃好看的輕乳蛋糕）(7)

　　第八步：烤好出爐，出爐一定要震出裡面的熱氣。再找兩個可以靠的容器，把蛋糕豎着放涼，豎着放的好處就是自動變涼的同時自動脫模。多轉動讓完全脫模，放涼之後脫模撕去油紙切成小塊

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　　今天的輕乳蛋糕就制作完成，裡面滿滿的小技巧，翻拌、烤、脫模都有小技巧，隻要按照這個步驟來，新手也可以做成功呢。

　　本期輕乳蛋糕的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年7月18日的視頻制作，我們下期見。