吃對與北方人來說是非常簡單的，既沒有南方人那麼講究、也沒南方人那麼精緻，有時簡簡單單一碗面條就對付了，就像一提起炸醬面第一想起的就是老北京，可以說炸醬面是北京人民的标配食品。
随着現代的餐飲業的不斷發展，也打破了北京對炸醬面的統領地位，新型的品牌與口味也是層出不窮，下面就為大家分享一道家常版的炸醬做法，雖比不上正宗的老北京風味，但也是非常的地道，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【炸醬面】
1.處理食材：西芹一顆撕掉老筋，清洗幹淨以後破成4半碼放整齊後切成丁。
豬肉200克剁成肉末，蔥白一根切成蔥粒，香菜一小把 切成小段，面條200克放入盤中備用。
2.烹饪：鍋内燒油充分滑鍋後，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入蔥花翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出紅油，加入甜面醬20克給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻，從鍋邊淋入适量清水。
3.調味：加入食鹽2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均勻化開調料，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋。
4.煮面條：鍋内加入适量清水，大火燒開以後，倒入面條用筷子不停攪動防止面條粘連在一起，面條不要煮太久，太熟了不筋道。
5.出鍋：然後把面條盛入碗中澆上醬汁，撒上少許香菜蔥花，再配上一頭大蒜即可食用。
這道簡單又美味的炸醬面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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