烤冷面這種小吃早已遍布大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子并稱小吃界的四大天王。在遼甯，烤冷面是一種文化，不管男女老少都愛吃！
冷面片，經過特殊加工制作，變得更加綿軟勁道，再加上做法和口味多樣，所以烤出來的冷面香軟可口，讓人欲罷不能。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個鐵簾子，兩個鐵簾子中間夾着原料，邊烤邊刷油，烤好後刷醬汁，後來才演變成用鐵闆烤的。
鐵闆刷油，鋪上白醋浸泡過的冷面皮，發出“滋滋”的聲響，雙面煎至金黃色，打上一顆雞蛋，撒糖倒醋再刷上一層醬，最後在撒上配菜香蔥香菜，把所有附加食材裹好，切段盛碗戳上竹簽，當層次感豐富的味道交織到一起，不僅是一個遼甯人對家鄉的思念，更是遼甯孕育出的質樸、堅強與包容對于每一位食客的真情表達。
在中國，隻要是有烤冷面的城市，對于人們而言，烤冷面就是那種，不會選擇每天都吃，但是過一段時間不吃，會想念、會覺得生活裡缺少了點兒什麼的一種味道。
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