前幾天是“立冬”節氣，意味着冬季的開始。民間講究“立冬補冬”，這個時候炖點雞湯再合适不過。雞肉容易買、滋補能力強，又好吃。但雞湯的食譜太多了，入冬後适合搭配啥呢？

　　小薇覺得，是時候把這個湯譜亮出來了！食材簡單又營養，夠鮮美卻不會肥膩！口說無憑，圖來啦↓↓↓

　　看出小薇搭配了什麼嗎？除了枸杞，還有2種特殊的煲湯食材：竹荪 蟲草花。

　　「竹荪」被稱為“菌中皇後”，滋味特别鮮美，能強身、補腦、增強人體免疫抗病能力。「蟲草花」俗稱“不老草”，其富含的營養成分有助于增強和調節人體免疫功能。而且性質平和，大多數人都能吃！

　　▲不放1滴油，隻加入食鹽調味，就足夠鮮美了！

　　不過竹荪有一種特殊的味道，處理起來有技巧；這兩樣食材下鍋的時間也有講究。

　　（上次答應了你們要出竹荪食譜，這篇也算履行承諾啦~）

　　所需食材 仔雞1隻（約500克），竹荪和蟲草花各30克

　　生姜3片，枸杞、食鹽适量

　　p.s.以上食材量約為2~3人份

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　　制作步驟

　　1、先剪掉竹荪的根部和頂部傘裙，

　　再剪成小段，用淡鹽水泡發15~30分鐘。

　　中途換一次水，

　　同時輕輕洗去竹荪上的髒東西。

　　p.s.竹荪的特殊味道主要源于根部和頂部傘裙。

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　　2、鍋中加入處理幹淨的仔雞、姜片、清水，

　　大火煮沸後，轉小火煮40~60分鐘。

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　　3、放入竹荪、洗淨泡發的蟲草花和枸杞，

　　繼續煮15分鐘，出鍋前加入食鹽調味。

　　p.s.不建議太早加入竹荪和蟲草花，

　　否則容易煮得過于軟爛。

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　　小薇吃後感 看看這金黃金黃的湯汁，是不是特别有食欲？别看竹荪像海綿一樣胖胖軟軟的，咬在嘴裡卻是脆脆的，而且吸飽了雞肉的香氣。雞肉已經煮得酥爛，輕輕一撕骨肉分離。整碗湯香而不膩，多喝幾碗也不覺得肥膩！

　　「 竹荪蟲草花雞湯 」

　　功效：補氣養陰、潤肺止咳、滋補強壯、增強秋冬免疫力。

　　适宜：一般人群秋冬進補食用，尤其适合上班族、學生黨、體弱、體虛等免疫力低下者。

　　相信很多人對雞肉和蟲草花都很熟悉，卻不太了解「竹荪」。竹荪自古就被列為貢品，還被用于國宴名菜，來看看它到底有何來頭吧↓↓↓

　　「 竹荪 」小百科 竹荪（又稱長裙竹荪、竹參、竹蕈等），是一種菌類，自古就列為"草八珍"之一。味甘性涼，有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的作用。

　　從營養價值來看，竹荪：

　　富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等人體必需的營養物質，能幫助人體提高免疫抗病能力。其相關成分能保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存（俗稱"刮油"），從而産生降壓、降脂和減肥的效果。 不過要提醒大家：竹荪性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不要吃太多。

　　一包竹荪 一包蟲草花，每次泡發一點，能吃好久~

　　重要的是，放幾根鮮一鍋，營養也很豐富，喜歡就趕緊動手吧！

　　本期食譜提供

　　*小薇特别提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情适量食用哦~

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