作為一個土生土長的衡陽人

　　當其他人問起“衡陽都有哪些美食”的時候

　　我腦子裡一下子能冒出很多東西

　　卻又不知道從何說起

　　所以今天就主要講一下，衡陽美食的十“最”

　　最有名氣：衡陽魚粉

　　衡陽魚粉曾經上過CCTV的《中國早餐》，也是從那開始，衡陽魚粉開始為全中國人民所熟知。

　　南來北往的客人要問衡陽什麼早餐最火，“魚粉”必為答案之一。很多在外地工作、生活的衡陽人，回家第一件事就是吃碗魚粉，吃的是家鄉味道；客人遠道而來，衡陽人也會以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽味道。

　　曆史最悠久：酃酒

　　酃酒，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被曆代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。

　　酃酒呈奶黃色或琥珀色，味覺甘甜醇厚，回味鮮美清正，氣味芬香馥郁，有瓊漿玉液的美譽。

　　最具代表性：雁城四寶

　　南嶽雲霧茶、西渡湖之酒（黃龍玉液）、衡南鴿來香、南嶽雁鵝菌組成了聞名全國的雁城四寶。

　　雁城四寶是往來衡陽、走親訪友必備的佳品，寄托着濃濃的祝福與情意，也是雁城文化的象征。

　　産業鍊最完善：祁東黃花菜

　　衡陽祁東縣種植黃花菜己有500多年的曆史，祁東已經發展成全國最大的黃花菜種植基地。全國70%以上的黃花菜都是祁東供應的。目前已經發展形成了一個比較完善的“産、供、銷”産業鍊。2016年開始，祁東又開始打造黃花菜節，為當地經濟插上旅遊的翅膀~

　　吃法最特别：嗦螺

　　衡陽人把唆螺叫做“喝螺”，吃的時候用筷子夾住或者用手拿住，将螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗦螺湯鮮味美，爽口宜人，隻有懂得怎麼吃的人才能體會到它的美味。許多外地人來衡陽，看到這種神奇的吃法，學都學不來咧！

　　廚師最大牌：夫子辣椒

　　夫子辣椒起源于王船山老夫子。他晚年隐居湘西時，生活清貧，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，再加山中椿葉調味後釀入辣椒中，置于壇中密封收藏，食用時拿出幾個用油煎至金黃色，外焦内糯，芳香可口，雖是素食，卻勝過大魚大肉，後人為了紀念這位偉人，故将此菜紛紛流傳。

　　最有英雄氣概：土頭碗

　　土頭碗又名玉麟香腰，是清代名将彭玉麟的家廚發明的。彭玉麟是湘軍水師創建者、中國近代海軍奠基人。大将軍的氣概，從這碗菜的分量就能看出來啦！土頭碗現已成為衡陽風味酒席中的定型頭碗菜品。亦是民間結婚、生子、祝壽或逢年過節團圓飯中不可缺少之物。其特點是：造型美觀，色彩豔麗，鹹甜鮮香，味美可口。

　　最有節味：魚丸子

　　魚丸子是衡陽一道色香味形俱佳的特色菜，已經有兩千多年的曆史了，是當地人生日、婚宴和節日宴請、朋友聚會的一道必備的美味佳肴。無論清蒸還是水煮，味道清淡口感細膩，營養也很豐富，大人小孩都喜歡！

　　最獨一無二：酥薄月

　　每年的中秋節，我都隻吃這一種月餅。比起廣式月餅的甜膩，酥薄月的甜度恰到好處。看似樸素，一口咬下去，松酥可口。當時在外地上學，中秋節特意讓家人寄了幾包過去。并且酥薄月隻有衡陽有哦，湖南其他地方都是買不到的。

　　發明美食最多的地方：渣江

　　渣江是衡陽的一個小鎮，雖然面積不大但是卻聞名天下。它是晚清兵部尚書彭玉麟的故鄉，吳三桂曾起兵謀反欲在此定都；1948年衡陽剛解放時，36名解放軍官兵在此與國民黨白崇禧部隊對抗，全部英勇犧牲，36名烈士遺骨葬此處，後世敬仰。

　　渣江不僅有着曆史傳奇，像土頭碗，渣江米粉，假羊肉，海蛋湯這幾樣特色美食都出自于此，每年的農曆二月初八，附近乃至很遠的人們都紛紛集中到渣江鎮趕集，俗稱“趕八”。渣江“趕八”還曾引來央視專題報道，被譽為“中國農村的農博會”！

　　中國很大，衡陽很美

　　愛上一座城，始于顔值，陷于美食，忠于文化

　　而衡陽就是這麼一個讓人如癡如醉的地方

　　我為生為衡陽人而自豪！

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