怎樣做鎖骨炖土豆-tft每日頭條

　　不管長到多大，不管走到哪裡，母親做的美食永遠那麼熟悉、永遠那麼回味，熟悉的是美味，回味的是家的味道。

　　我們這一代人，成長在國家剛開始改革開放的年代，滿幸福的,衣食無憂，沒有經曆什麼困苦的生活，但是物資相對現在來說，還是匮乏的。一年也隻能吃到兩三次雞肉。除了過年，母親通常會在年中的時候，或者八九月份的時候，從家裡的雞群裡，挑選出一隻公雞，宰殺，放血，邊放血邊用雞血來攪拌事先備好的澱粉，然後退毛，清理，分割成塊，洗淨。起鍋，燒油，蔥花爆鍋，上主角——雞肉塊，翻炒片刻，加少許水，繼續翻炒，待生色褪去，加水蓋過雞塊，持續炖着。家裡養的雞絕對是綠色食品，全程無任何飼料添加劑喂養，肌肉緊緻而富有彈性，但相比現在的養殖肉雞，要烹煮更長的時間。好飯不怕晚嘛！這邊别閑着，将粉條浸泡起來，土豆去皮，洗淨，切塊，等待下鍋。那邊那個用雞血攪拌的澱粉液也是大有用途的。将雞胗、雞心切成小顆粒，再加上油、鹽、蔥姜蒜末調味料一起放入澱粉液中攪拌均勻，像蒸包子一樣，把它蒸熟蒸透，出鍋時是一道配套的美味，鮮、香、有嚼頭兒。此時，鍋裡的雞肉也該有八九分熟了，粉條和土豆可以陸續下鍋了。再加入水适量，待湯汁濃郁的時候，香味撲鼻，就可以出鍋了。

　　很是期待，吃飯的時間終于到了，感覺這是一場盛宴！母親先把整個的雞大腿放到我的碗裡，色香味俱全，好吃到了極點。每吃一塊雞肉，我都會問母親，這是哪一部位的。母親都會不厭其煩的解答。那時候，我還很小，還沒有弟弟，但印象就是那麼深刻。炖一次雞肉，要吃一兩天，好幾頓才能吃完。再大一點，才懂得那是父母不舍得吃，他們總是把最好的留給我們。

　　就這樣，高中、大學、工作、現在，無論什麼時候我和弟弟回到家的第一道菜就是雞肉炖土豆，是香的味道，更是家的味道。現在的條件好了，隻要想吃，随時可以買一隻回來炖。可父母還是那個習慣，把最好的留給我們。自己比較年青的時候，我曾在想，等将來我了有孩子，我不會像父母那樣做，至少我會和孩子們一同分享。事實是，我和弟弟也本能的遺傳了父母的習慣，再好的東西，自己再喜歡，也會不假思索的把最好的東西留給孩子。

　　願天下父母都健康、快樂！

　　怎樣做鎖骨炖土豆（母親做的美食雞肉炖土豆）(1)