有很多人到了超市或農貿市場，眼前擺着那麼多的雞蛋，不知拿哪個好，下面作文庫知識百科教你如何鑒别雞蛋的新鮮度。
什麼樣的雞蛋最新鮮？怎樣挑選新鮮的雞蛋
怎樣挑選新鮮的雞蛋
1、看：新鮮蛋殼表面光潔，顔色鮮明，殼上附着一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有污物。臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），并有臭味。
2、摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由于在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
3、聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可将3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
4、照：利用日光或燈光進行照看。方法是将左手握成窩圓形，右手将蛋的内末端放在窩圓形中，對着光線透視。蛋内是透明的即為新鮮蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
5、聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%—20%的食鹽水，将蛋放在水裡，新鮮蛋立即下沉，不太新鮮的蛋下沉的慢，很陳舊的蛋上浮。此為比重法，隻适用于家裡，可用此法試試自己買的蛋是否新鮮，也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正确。
提示：買雞蛋一次不要買的太多，如果買多了，放入冰箱後要經常翻動，以免蛋黃邊移形成貼殼。
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