By 甜甜屋6
用料
- 五花肉 500克
- 蒜末 200克
- 新鮮紅辣椒 50克
- 黑胡椒 适量
- 豆瓣醬 适量
- 精鹽 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 200克
做法步驟
1、将肉切成小塊，放入絞肉機打碎，越細越好
2、打成肉沫
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油要盡量多一點炒出來的肉醬才會好吃，油燒熱以後倒入豆瓣醬炒出紅油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鮮辣椒沫，不喜歡吃的可以不放辣椒
4、炒出香味以後把肉糜倒入鍋内快速炒散，直至變色，加适量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，鹽，胡椒粉炒勻至肉醬有香味，繼續翻炒一會後加入沒過肉沫的水，大火燒開後用小火熬20分鐘左右
5、等水稍微收幹後醬就熬好了，晾涼後裝入密封盒保存，冰箱冷藏半個月左右，也可冷凍保存，随吃随取
6、做好的肉醬可以用來炒菜，拌面，拌飯，做湯面的澆頭，用途很多，方便又好吃！
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