蘋果皮上的蠟一般分為兩種”，何計國解釋道，一種是蘋果生長過程中形成的蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層。它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用;另一種則是人工加上去的果蠟。正是這種“人工果蠟”，讓不少人憂心。其實，它是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。何計國告訴記者，這種物質本身對身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。
盡管蘋果皮中的蠟本身對身體無害，但如果你想帶皮吃，還是要洗幹淨，因為這層“保護膜”可能含有農藥殘留物等有害物質。“用手沖洗、刷洗都能洗幹淨”，何計國告訴記者，如果不放心的話，有兩個“妙招”可以試試。一是擠點牙膏揉碎後将其溶在水裡，用這個水洗後再用清水沖洗幹淨即可;二是把蘋果放進溫度适中的熱水裡，蠟遇熱會融化，但水溫不可太高。
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