粉條怎麼炒才會粘又坨-tft每日頭條

炒粉條，不能焯水後直接炒，教你一招，粉條爽滑入味，不坨不粘鍋

有時候，越普通的菜品，越簡單的做法，越是做不好。就比如說這道炒粉條，各位聽起來，是不是感覺很簡單？然而大家可以試試看，炒的時候能不能一次成功，會不會粘鍋、會不會成坨。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）1

這些問題，絕大多數人都會遇到，我也不例外，前幾次炒的時候，總是因為這些問題而苦惱。

有時候甚至還在想，是不是粉條買錯了，買到品質不好的粉條了？然而事實證明，并不是它的問題，而是自己的做法出錯了。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）2

炒粉條，之前我總是習慣焯水之後，直接下鍋去炒，結果就很容易粘鍋，也很容易坨。教你一招，其實隻要在焯水之後，多加簡單1步，就可以解決這個問題了。按照這做法炒出來，粉條爽滑入味，不坨不粘鍋。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）3

【肉末粉條】

所需食材：粉條、瘦肉、辣椒醬/豆瓣醬、香蔥、鹽、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、準備一把粉條，把粉條泡軟，等泡軟之後接下來我們準備焯水。起鍋燒水，等水開之後，把粉條放進去煮，煮到斷生以後撈出來。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）4

2、粉條這樣焯水之後，接下來并不能直接去炒，這裡需要多做1步，我們需要往粉條中加上适量的食用油，然後用筷子攪拌均勻。粉條表面均勻地裹上了一層食用油，自然不會粘連在一起了。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）5

3、下面把瘦肉切一下，切成碎末待用，肉末需要提前加上生抽、老抽、蔥姜蒜炒一下，香蔥切成蔥花待用。起鍋燒油，油熱之後放上一勺辣椒醬或者豆瓣醬炒香，緊接着放上肉末煸炒，炒到變色之後，把粉條放進去，翻炒兩下。

4、緊接着我們加上适量的生抽、老抽、食鹽、蚝油，繼續炒制一會兒，最後撒上蔥花，就能夠裝盤出鍋了。

粉條怎麼炒才會粘又坨（不能焯水後直接炒）6

肉末和粉條，葷素搭配在一起，味道相當豐富。可能看上去并沒有那麼美觀，但是味道好極了，可以說是一絕，越嚼越香，特别下飯。平時沒有胃口，我就喜歡來一盤它，家裡人都愛吃。

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烹饪小貼士：

粉條焯水之後，不能直接炒，不然很容易粘在一起。這裡需要多加1步，在粉條焯水之後，需要往裡面加上适量的食用油，将其充分拌勻，再來炒的話，就不至于出現粘連、成坨的情況了。