黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

入味十足又不膩口的牛筋，用一個簡單的妙招，煮出來省時又香軟

大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦。冬天的禦寒食物，除了大家老生常談的羊肉、羊蠍子，其實廣東人最喜歡吃的還是牛肉。例如潮汕火鍋中，就把牛肉分成N多個部位，入鍋涮幾秒也是非常有講究的。牛肉，富含豐富的鐵元素，家裡有老人孩子，多吃牛肉比吃豬肉好，牛肉強筋骨，健體魄。我家就特别喜歡吃牛肉，一周可以不買豬肉吃，但是絕對會做上一兩次的牛肉給孩子解解饞。

一頭牛身上的不同部位有不同做法，牛腱可以鹵熟入味後切成薄片涼拌着吃，牛蹄子可以炖湯，牛裡脊可以做成牛肉羹湯。在冬天，我最喜歡買的是牛身上的這個部位--牛筋，牛筋好吃，因為含滿滿的膠質，而且脂肪和熱量都不高，相比其他部位有脂肪的，牛筋是最受歡迎的家常菜之一了，搭配上冬天的水靈靈的蘿蔔，簡單焖一鍋，入味又不膩口，滿滿的膠原蛋白，而要想把牛筋焖入味，許多人都用錯了鍋具，所以焖牛筋要想入味十足又香軟，還是要選對烹饪廚具。一個簡單的妙招，能讓你省時又省力的焖出一鍋軟爛十足又富含膠質的牛筋，一起來看看我是怎麼做的吧！

【白蘿蔔焖牛筋】

食材：牛筋2條，五香鹵料1包，生姜1塊，紅燒生抽1勺，清水、蚝油适量，鹽少許。

具體步驟：

1.市場上買的牛筋也不貴，大約40塊錢一斤，買上2條，用熱水汆燙，加點料酒去去腥味後撈出。另外準備一包五香鹵料，超市都有售，适當的五香鹵料能去掉牛肉的腥味，同時也能增鮮提味，增進食欲。

2.水靈的大白蘿蔔挑一個沉手的，削去外皮後，把白蘿蔔切成滾刀塊狀。

3.汆燙過的牛筋容易切成小塊，把牛筋塊和蘿蔔塊放入雙喜高壓鍋中，加入适量清水，大約是食材的一半水位即可，因為白蘿蔔含不少水分，在焖炖的過程中也會釋放出水分。

4.加入1勺紅燒生抽，能使白蘿蔔和牛筋均勻上色。

5.剩下的就交給時間和高壓鍋吧，用雙囍高壓鍋焖牛筋真的太方便省事了，上汽後焖10分鐘，鍋内循環的熱壓力就能把牛筋壓熟焖軟爛，比用砂鍋小火慢炖可方便省事多了。

出鍋後根據個人口味，加适量鹽和蚝油調味即可。

【小提示】：

白蘿蔔别切太小，避免高壓焖煮後水分揮發變小，大塊的蘿蔔更吸收湯汁，口感也更好！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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#凡事皆可囍#

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