驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜？8種時令蔬菜推薦

　　驚蟄節氣時令養生菜推薦

　　1、荠菜

　　荠菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘荠菜的好時節。荠菜是高纖維蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可護肝，能夠名目，吃荠菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。

　　荠菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室内儲存，随用随取。用荠菜做馄饨、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手采摘一些嫩荠菜用清油炒後作美味佳肴，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。

　　2、蕹菜

　　春季養生吃空心菜最好。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”；适用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。

　　加熱時間不恰當，會使空心菜顔色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉适合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

　　3、蓬蒿菜

　　據現代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。

　　蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。

　　4、莴筍

　　莴筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃莴筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會産生有利影響。

　　有些朋友認為莴筍葉味道苦，就把莴筍葉丢棄不吃，其實莴筍葉的營養遠遠高于莴筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃莴筍葉還可平喘止咳。

　　5、豆芽

　　根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心髒病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時維生素C含量最高，随着長度增加，含量降低。綠豆芽涼拌吃最好，用60-70℃熱水将焯一下，口感好，還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。注意，脾胃虛寒者不要多吃。

　　6、韭菜

　　吃韭菜的好處非常的多，我國中醫指出，經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩血脂，并且預防各種并發症。

　　選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進冰箱，可以延長保鮮期。

　　7、空心菜

　　空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫認為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者，則不宜多食。空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養流失。

　　8、生姜

　　春季是陽氣升發的時節，應多吃辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生姜正是春季最佳保健食物。現代醫學認為，生姜能增強血液循環，促進發汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天養生應适當吃一點生姜。

　　因為生姜具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者着涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水産時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在裡面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。