吃什麼蔬菜好 13種蔬菜具有治病功效

　　蔬菜是不可替代的食物，有些蔬菜在補充人體營養的同時，也能治療某些疾病，也就是說，一種蔬菜可能有雙重功效！再加上蔬菜廉價，堪稱“窮人的醫生”。

　　1、花菜

　　菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。傳統醫學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體内氧化與抗氧化的動态平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。

　　2、香菜

　　香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人适度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　3、魚腥草

　　魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體内堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合适。

　　4、西紅柿

　　喝醉确實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉後的嘔吐不僅很失态，而且會造成體内的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐後一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體内流失元素的不足。

　　5、花椰菜

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體内缺乏維生素（尤其是維生素K）的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜，據調查顯示，每周吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂。

　　6、大蒜

　　當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你将沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃裡。大蒜為什麼具有如此神奇的功效？這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒。

　　7、苦瓜

　　苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

　　8、韭菜

　　韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培曆史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。

　　9、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉，像中醫，如果脾胃虛弱的，會建議經常吃些胡蘿蔔，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對于老人和孩子非常适合，常吃還可以改善食欲。

　　10、芹菜

　　冬天容易幹燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導緻的食欲不振也有緩解作用。

　　11、茼蒿

　　茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1、5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體内水代謝，通利小便，消除水腫。由于含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。

　　12、洋蔥

　　洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“栎皮黃素”的植物化學物，能抑制緻癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。

　　13、青椒

　　青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

　　溫馨提醒：蔬菜富含人體必需的維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質等，是人體所需維生素和礦物質的主要來源。維生素可維持生命的必需物質，而改、磷、鐵、鉀等礦物質可以調節體内酸堿平衡，預防疾病的發生。因此，我們每天必須吃蔬菜。