選料：筒子骨。把骨頭清洗幹淨，按1斤骨頭：13至15斤水的比例。 先把少許水燒開放骨頭下去飛水5分鐘
然後撈骨頭起用清水再洗一花生油6至8g花生油6至8g次
然後再把13至15斤水燒開，放骨頭下去，加2顆幹貝，煮開後調慢火煮5至6小時，然後過濾好即可使用。花生油6至8g
瘦肉：切成薄薄的肉片，加鹽6至8g、雞粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）3g、花生油6至8g腌制 !
豬粉腸：切成段，加鹽6g、雞粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、花生油6至8g腌制 !
豬肝：切成薄薄的片，加鹽5g、生抽6g、 花生油6至8g腌制 !
湯煮好後，按照6斤燒開加姜絲、鹽17g、味精6g、雞粉6g、胡椒粉2g、味溢匙味特鮮（某寶有售）3g、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）3g、香油、豬粉腸、瘦肉、豬肝煮開一會即可。
米粉泡好後用開水燙過倒裝入碗中，加芹菜、蔥花、香菜、蒜香油，然後把煮好的湯倒進米粉碗裡即可 !
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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