現在有很多人在飯店都吃過鲫魚蘑菇湯，我們都知道鲫魚很有營養，蘑菇也是能夠殺菌的一種生物，但是兩者在一起做會不會破壞其中的營養呢。今天我們就來為大家介紹一下鲫魚蘑菇湯怎麼做。看完下面的内容我們就可以自己在家做鲫魚蘑菇湯了。下面來一起看一下吧。
原料
小鲫魚兩條，小蘑菇約200克，豆腐300克， 生姜2片，小香蔥1根。[1]
2做法
1、小鲫魚處理幹淨，擦幹水分，魚身上抹一層食鹽腌制10分鐘。
2、鍋中倒适量油，油熱後順着鍋邊放入鲫魚煎制。
3、不要攪動。待一面煎好後進行翻面。我翻得有點早，魚皮有破損。
4、煎好的魚鏟出，湯鍋中加适量水，放入煎好的魚。
5、生姜切細絲，香蔥取蔥幹放入鍋中。
6、加少許料酒。
7、湯煮沸後加入切成塊狀的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵，清洗幹淨放入湯中。
9、中火炖約半小時，加适量食鹽再炖十分鐘。
10、炖好的湯裝入碗中，剩下的小香蔥葉切末，撒入。
一碗鮮香無比的奶白色鲫魚蘑菇湯就炖好了。
鲫魚宰殺好，俺是讓菜場魚師傅給弄好的，然後回家再洗淨了一下，弄幹淨内髒和魚肚裡的黑膜，洗幹淨之後控水。豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結備用。熱鍋，放入适量油，待油5、6分熱的時候放入姜片爆香，把魚放入熱油中煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。在砂鍋中加水沒過魚身，可以适當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色.還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了，加入蔥結，大火滾煮15分鐘左右，這時候湯變白了哦之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。出鍋前放入适量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鲫魚的原滋原味。
以上就是專業人士為我們介紹的鲫魚蘑菇湯的做法，如果還不會做的朋友們可以參考一下上文的内容，從上文中我們可以看出，其實鲫魚蘑菇湯做起來并不難，用到的材料都是我們平時經常看到的。希望以上的内容可以幫助大家。
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