酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健聖品，大家都認為這些東西吃了有百利而無一害，記者以前也經常把酸奶當飯吃，對酸奶中的益生菌也頗具好感。但是，營養師稱：如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

　　益生菌酸奶比拼活菌數量

　　步入超市不難發現，如今酸奶産品競争已經進入了“細菌戰”時代。超市奶制品專櫃中，酸奶的包裝上各種菌種的“專業”名稱加起來不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶産品的技術換代也越來越快。有些酸奶不僅标明菌類名稱，還标明了菌群數量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等，并稱是從國外進口的菌群，菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等8大保健功能。

　　菌群過多影響消化功能

　　盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢，但多數市民還是願意選擇這類産品。王女士告訴記者，她并不清楚益生菌究竟是什麼，但益生菌酸奶是新産品，聽說能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。記者在現場也看到，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今産品種類越來越多，買的人也越來越多。

　　菌種多就一定有益嗎？營養學專家何俊認為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上标明的活菌群的數量與飲用時的數量是不一緻的。另外，如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

　　名詞解釋：益生菌是什麼

　　目前市場上各種名稱的酸奶大體上隻有兩種？押一是純天然發酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎上加入食用乳酸、檸檬酸、有機酸等成分的調味酸奶。

　　據了解，制作純天然發酵酸奶的菌種無外乎就是乳酸鍊球菌和乳酸杆菌兩種乳酸菌，而目前市場上宣稱的各種菌群隻不過是添加了促進乳酸菌繁殖的成分。如一些标稱添加“雙歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子。

　　保存不當活菌變死菌

　　細菌是十分微小的，數量也特别多，其實人體中的細菌數量多得不可計數，100億個在其中根本不算什麼。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些緻病菌，它們相互制約、發生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理的量，甚至200億個也都可以的。

　　但是大家要在購買酸奶的時候注意“死菌”現象，實際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達腸道發生作用，更不存在過量攝取的問題。目前國内雖然有100多家企業都生産益生菌酸奶，但其中隻有三五個菌種耐酸性較強，能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環境無法保障強低溫，也緻使活性益生菌在存放過程中大量死亡。酸奶美容效果好，女人喝了對皮膚好，但是這可是需要你會喝酸奶，喝錯了和毒藥沒什麼區别。吓一跳吧，沒錯，酸奶該怎麼喝，我告訴你。