食品衛生專家建議，最好到超市購買蔬菜。如果在小商販那購買蔬菜，回家後一定要用水充分清洗和浸泡，以達到解毒的目的。
食品衛生專家分析，進入冬季，天氣寒冷，植物所進行的光合作用不能完全将農藥吸收。多數進入大棚種植的植物對農藥的需要量更大，農藥殘留量也會更大。由于婦女、兒童是水果、蔬菜的主要消費群體，因此這些食物引發的中毒在他們身上體現得尤其明顯。由于部分蔬菜農藥殘留較高，加之市民食用時沒有很好地清潔，極易發生食物中毒。
農藥中毒潛伏期多在半小時内，短者10分鐘，長者可達2小時，出現的主要症狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊。中毒較嚴重者，可伴有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小。更嚴重者将出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹。
專家建議，食用蔬菜時最好在水中充分清洗浸泡，食用水果時盡量削皮，葡萄等不好去皮的水果要經半小時浸泡後再食用。
一旦出現食物中毒症狀要及時進行自救，嚴重時要到醫院接受搶救治療。農藥中毒患者無法在兩小時内送到醫院的，可采以大量飲水，并用手指刺激喉部，誘發嘔吐中毒食物，随後立即送醫院。
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