玉米碴，也就是我們常說的“苞米碴”，其實也就是将玉米脫皮，破碎制成渣子類，說起它的功效，營養價值其實是和玉米一樣的，但是也會有一些差異，因為破碎總會讓其本質有所不一樣。接下來我們就來具體看看玉米碴的營養價值吧。
玉米碴可以煮幹飯和熬粥。把玉米加工成面，和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等。
有機玉米碴中含有較多的谷氨酸和維生素B，有健腦作用，能促進腦細胞呼吸，促進機體氨的排出，促進機體内分泌系統的正常活動。
含有豐富的鎂元素和一種叫做谷胱甘肽的抗腫瘤因子，可與人體内緻癌因子(物質)相結合，并使其失去緻癌活性，從而降低癌變機會。
有機玉米碴胚中含有亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等物質，可使機體的膽固醇和脂肪降低，減少其在血管壁的沉積，軟化動脈血管，從而降低心腦血管疾病的發生率。
有機玉米碴中含有β一谷甾醇、糖類和多種有機酸，有利尿作用，對預防高血壓病、糖尿病、腎炎均有一定作用。
看到其營養價值，接下來我們看看玉米碴是如何制成的。
原料：有機玉米碴子、有機玉米面
做法：
1、有機玉米碴子洗淨放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量有機玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。
3、将調好的有機玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
看到上述關于玉米碴的營養價值，你還在等什麼，也來自己動手做做有營養的玉米制品吧。當然提醒大家的是：玉米渣最容易受潮發黴，為了避免其産生黃曲毒素這樣的有毒物質，還是建議大家将玉米渣放在陰涼、幹燥的地方來存貯。
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