這道涼拌木耳一定要學起來，夏天吃它，養生又減肥！衆所周知，黑木耳是非常有營養的一種食材，黑木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顔，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。許多人将木耳用來清炒或是煲湯，可在夏天裡頭，難免會想吃一些涼拌菜，于是胡蘿蔔涼拌木耳這道有營養又好吃的菜受到了大家的喜愛，而且加上胡蘿蔔這樣的菜中之王，更是讓這道涼拌木耳變得不普通起來，特别是對于想要減肥的朋友來說，胡蘿蔔涼拌木耳一定是不二之選，那我們就一起來看看這道菜具體要怎麼做吧！
胡蘿蔔拌木耳
By 姊姊！
配料：
木耳(水發) 适量、胡蘿蔔 1個、油鹽 适量、芝麻 适量、辣椒 适量、蔥蒜 适量
烹饪步驟：
1.木耳泡發
2.胡蘿蔔切絲
3.切蒜
4.切辣椒
5.\n泡發好的木耳洗幹淨，燒水，水燒開以後放入木耳，等水在次燒開以後，放入胡蘿蔔絲一起焯，半分鐘左右吧！就撈出
6.\n鍋裡倒入油，燒熱，放入蒜，辣椒下鍋炒香
7.木耳裝一個大碗，放入鹽，白芝麻
8.然後把鍋裡炒好的辣椒油淋在木耳表面，攪拌均勻即可
烹饪小貼士：
木耳的選購技巧
1. 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可緻皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可安全食用；
2. 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺幹燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)；
3. 木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕幹燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。
木耳适用人群
适合心腦血管疾病、結石症患者食用，特别适合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用。
黑木耳好處多多，那大家了解白木耳的功效嗎？快來一起讨論吧！
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