相信大家對“麻小”再熟悉不過了，每到夏季，街頭巷尾總能看到人們圍坐在一起，一盆又一盆的享受小龍蝦帶來的舌尖上的享受。而在廣東省一帶，一種藍色小龍蝦，正在逐漸受到人們的追捧，它就是紅螯螯蝦。

紅螯螯蝦又叫澳洲淡水龍蝦，是一種大型淡水螯蝦，原産于澳大利亞，是目前世界上的名貴經濟蝦種之一。因它個體較大，且外形有些酷似海中龍蝦，又隻生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。這種蝦味道鮮美香甜，頗受消費者喜愛，近年來在廣東廉江養殖成功并取得了較好經濟效益與市場前景。

►前景看好，為你帶來不錯的效益

最早人們把這種蝦當做觀賞蝦來養，其身價不菲，在國際市場上每隻可賣到幾百元甚至幾千元，随着它的不斷推廣發展，身價也逐漸下降，并且走上了人們的餐桌。

紅螯螯蝦生長速度快，可食率高達50%，還可以和部分魚類進行套養（大頭魚、鲢魚、四大家魚），隻要在鹽度不超過12度的水裡都可以養殖，是淡水龍蝦裡面經濟效益比較好的一個品種。

紅螯螯蝦生長期為6個月，每畝水面可出産700—800斤，在南方溫度适宜地區，一年可養兩茬，收購價格在80元一斤。耐運輸，離水後能存活3天。可安排在我國對蝦、斑節對蝦、白對蝦收獲上市後的冬季上市，填補了市場空白，市場價格每斤在100元左右。

這種蝦的做法很多，水煮的、清蒸的、蒜泥的、麻辣的。它體大肥美，營養豐富，肉質細嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風味别具一格，吃過的人都說好。過去吃龍蝦是一件很奢侈的事情，澳洲淡水龍蝦的出現，讓老百姓也能吃得起。

目前澳洲淡水龍蝦在珠三角地區十分俏銷，行情看好，按一畝700斤的産量、每斤80元計算，每畝産值5、6萬元。除去蝦苗、飼料、人工、水電費等，養殖戶每畝純收入可達2萬多元。

►紅螯螯蝦有什麼特點？

一是體大肥美。一般個體重100～200克，最大個體達500克。比我們經常吃的小龍蝦要大得多。

二是生長快，産量高。該蝦每年4～5月份放養，10～11月份收獲，每畝鮮蝦産量達300—400千克。

三是營養豐富。肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味别具一格。

四是适應性強。能忍耐惡劣的氣候環境，在水溫5～35℃之間能正常生活。

五是食性雜。既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。

六是經濟效益高。澳洲淡水龍蝦不僅産量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸。鮮活大蝦在國内外市場上倍受青睐，目前在西方國家、日本和港澳地區十分搶手。

►這種蝦好養嗎？

紅螯螯蝦經廣東省引進試養并先後取得人工繁殖種苗和成蝦養殖成功，成活率能達到80%，目前正陸續在省内外推廣養殖。

它們是雜食性動物，在天然條件下，主要覓食有機碎屑、藻類、水生植物，特别喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆等。動物性食物喜食蚯蚓、水生生物的卵等。在人工飼養時，可喂食複合飼料、小貝類的肉、淡水小雜魚、青蟲等。紅螯螯蝦傍晚才開始活躍，小蝦一天喂兩次，大蝦一天喂一次即可。

商品蝦養殖，一般一畝水面投放蝦苗5000—7000尾，成年蝦每天投喂飼料在1克左右，要保證其有充足的食物采食，因為這種蝦有相互殘殺的習性，在缺少食物和褪殼時表現的尤其明顯。

紅螯螯蝦90天就可達到性成熟，隻要在适宜的環境裡，就可以交配繁殖了。要想保證産卵的質量和數量，首先營養要跟得上，其次要求水質比較清澈，最後就是水草中的隐蔽物要多一些，确保小蝦苗的安全。隻要溫度适合，它們一年中可繁殖多次。

目前廣東省已經把澳洲淡水龍蝦養殖列為了扶貧項目，感興趣的朋友可以實地考察一番，如果缺少養殖技術和經驗，可要謹慎入行。