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如何挑選黃鳝
如何挑選黃鳝
更新时间:2025-05-01 17:47:58

  挑選到美味的食物能夠讓食物的營養價值得到保障,其中黃鳝是我們最常吃的一種,所以平時在購買的時候一定要挑選好,但是很多人對方法的選擇方法不是特别的了解,下面一起看一下什麼樣的黃鳝好!

  買黃鳝選深色的還是選淡點顔色的為好?應該如何挑選?夏季吃黃鳝是最好的時機嗎?

  一、要籠捕苗種

  黃鳝苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來源。人工繁育苗質量穩定,但目前極少,難以滿足人工養殖的需要;自然水域中捕獲黃鳝的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等,其中隻有籠捕苗種成活率高,而另外幾種方式所得苗種成活率低。現有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰國鳝”、“日本鳝”等等。

  二、要深黃大斑鳝

  這種鳝個體肥壯,體色深黃,背部和兩側分布不規則褐黑色大斑,大斑從體前端至後端在背部和兩側聯接成數條斑線,性情溫馴,生長速度快,适合人工養殖。土紅大斑鳝也是優質鳝種,但數量少。淺黃和青灰色的細斑鳝生長速度慢。

  三、要無病

  鳝體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病竈,為腐皮病;尾部發白呈絮狀絨毛,為水黴病;頭大體細,甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖,為體内寄生蟲病;肛門紅腫發炎突出,為腸炎病。凡帶有這類疾病的鳝,挑選時應予剔除。

  四、要無傷

  以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷,如果腹部不朝上較難發現,應注意檢查。如将黃鳝倒人3%-5%的食鹽水中,受傷個體會立即竄跳起來,這類鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝會竄跳,應檢查外表,仔細辨别)。

  五、要體表光滑、黏液豐富無脫落

  病傷和中毒的黃鳝,全身或局部黏液脫落或減少,手抓無光滑感或光滑感不強,或提起黃鳝,黏液明顯脫落,這類鳝不宜選做鳝苗養殖。因黃鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

  六、要掙逃力強

  健康黃鳝,手抓時感覺鳝體硬朗,并有較大的掙逃力量;手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鳝。

  七、要敏感

  将黃鳝倒人盛淺水的盆中,遊姿正常,稍遇響聲或幹擾,整盆黃鳝會因突然受驚抖動而發出水響聲,說明黃鳝敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體,應予剔除。

  八、黃鳝選深色的還是選淡點顔色的為好

  買黃鳝要挑深色的,肉緊有咬勁。黃鳝的顔色與其品種、食物和生長環境有關,與質地相關不大。4~8月是食用黃鳝最佳的時期。

  上面就是對什麼樣的黃鳝好的介紹,希望對喜歡吃黃鳝的人能夠帶來一定的幫助,其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜,另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。

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