據最近對一群癌症病人的研究發現，富含大豆的面包可降低前列腺癌指針（PSA）的程度。
PSA是一種普遍使用于篩檢前列腺癌及診斷之後監測的一種指針。因此，這個研究發現可以提供支持流行病學的理論：大豆也許可以減緩前列腺癌的發展和惡化。目前，前列腺癌在男性中是第二大死因，每年全球有50多萬男性受此病的影響。
澳大利亞的研究人員以特别制造的面包做研究，其中一種含有50克經由熱處理過的大豆粗面粉，另一種含熱處理過的大豆粗面粉及20克的亞麻子。該項研究對象是29名被診斷為前列腺癌并預約将進行前列腺切除手術的男性，這29名男性被随機給予三種不同的面包：每天4片富含大豆的面包、富含大豆及亞麻子的面包、一般的小麥面包。
發表在最近出版的《泌尿學科》雜志上的這份研究報告稱，研究結果顯示，每天食用大豆僅一個月後就能改善病人的PSA值。在飲食中加入大豆，可使前列腺癌病人的總PSA值下降13％。
研究人員指出，該研究提供了部分證據以支持流行病學的理論，即如果男性每天的飲食中含有高水平的植物雌激素，就能降低前列腺癌的發展和惡化的危險。
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