臘雞腿已經腌過一次，發過成果照，有給我留言想要知道怎麼做的，剛好兒子特喜歡我腌制的臘雞腿，又去買了4包，把腌制的過程拍的下來，希望能幫助到有需要的親
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 雞大腿4000g | |
輔料 | |
| 海鹽300g | 高度白酒100g |
| 花椒10g | 料酒适量 |
| 姜片适量 |
腌臘雞腿的做法步驟
1. 雞腿全部解凍
2. 解凍好的雞腿用刀沿着雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮
3. 準備鹽，花椒和白酒
4. 整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻
5. 鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘
6. 之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻隻雞腿擺放整齊
7. 用重物壓，這是腌制後一天的
8. 第二天把下面的翻到上面後再壓
9. 第三天就可以用先紮好挂起，陽光充足曬2天後移到通風處晾幹
10. 這是10天以後的
11. 可以吃了哈，先用溫水把雞腿洗淨
12. 加入盆子裡加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可
13. 待涼後斬塊即可享用
14. 上桌
小貼士
1.因為是凍雞腿相對來說水分較大，先要完全自然解凍這樣能流掉一些水分，然後腌制的時候用重物壓，把雞腿裡面的血水全部壓出，這樣腌制的雞腿風味更佳。2.鹽和花椒也可以用明火炒熱，用微波爐更加方便
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